كيفية طريقة عمل أبل باي (فطيرة تفاح)

Question

طريقة عمل أبل باي (فطيرة تفاح)

Answer 1

المكوّنات

1. مقادير العجينة:

2. كوبين ونصف طحين(دقيق)310غرام

3. ملعقة صغيرة ملح

4. ملعقة صغيرة سكر

5. كوب زبدة (225غرام)

6. من 6 ل 7 ملاعق كبيرة ماء مثلج

7. مقادير الحشوة:

8. كيلو ونصف تفاح أخضر (7 ل 9 تفاحات حسب الحجم)

9. ملعقة كبيرة زبدة

10. ملعقة ونصف صغيرة قرفة

11. 1/4 كوب سكر ابيض

12. كوب الا ربع سكر بني

13. عصرة ليمون

14. من 2 ل 3 ملعقة كبيرة نشا الذرة

الخطوات

1. العجينة:نضع الطحين والملح والسكر بالخلاط نخلطهم قليلاً

2. نقطع الزبدة قطع مربعة(لازم تكون الزبدة جامدة وبالبراد مسبقاً)

3. نضع نص كمية الزبدة بالخلاط مع الطحين ونخلطهم قليلاً ثم نزيد كمية الباقية من الزبدة ونخلطهم ثم نزيد ماء مثلج حوالي ٦ ملاعق او حسب احتياج العجينة رح تكون النتيجة عجينة مفتتة

4. نجمع العجين على بعض ونقسمه نصفين ونلفهم ببلاستيك ونضعهم بالثلاجة ساعة كاملة

5. في هذه الاثناء نحضر الحشوة نقشر التفاح ونقطعه جوانح

6. في طنجرة على النار نضع الزبدة لحتى تذوب ثم نضع سكر البني وسكر الابيض والقرفة ثم نزيد شرائح التفاح ونعصر عصرة حامض ونحركهم ونتركهم على النار حتى يذبل التفاح قليلاً

7. بعدها نضع النشا الذرة ونحركهم النشا رح يجمد ماء التفاح ويصير صوص لذيذ ونتركهم جانبًا لحتى يبردو

8. في صينية دائرية ندهنها زبدة

9. نرش قليل من الطحين ونفرد العجينة لحتى يتكون لدينا دائرة كبيرة ونضعها في الصينية ثم نرش على العجينة قليل من النشا ثم نسكب حشوة التفاح على العجينة

10. ثم نفرد القسم الثاني من العجينة دائرة كبيرة ونقطعها شرائح رفيعة ونزين سطح الحشوة حسب ذوقكم وندهن سطح العجين بخلط بيضة وملعقة حليب وندهنها ونضعها بالفرن محمى مسبقًا على درجة ٢٠٠ مئوية لمدة ساعة وبالعافية

11. https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/13458413-%D8%A3%D8%A8%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%8A-%D9%81%D8%B7%D9%8A%D8%B1%D8%A9-%D8%AA%D9%81%D8%A7%D8%AD