بهارات لها قائمة طويلة ، لكل منها مذاقات مختلفة بالإضافة إلى خصائص مختلفة.

قائمة بهارات اللازمة في المنزل

1.بهارات Anguze

نبات أنغوزه موطنه الصحاري الجافة يستخدم Anguze منذ فترة طويلة كعشب منكه وطب ، ولا يزال يستخدم أحيانًا في طب الأعشاب الحديث ، لا سيما في علاج الهستيريا ، وبعض الحالات العصبية ، والتهاب الشعب الهوائية ، والربو ، والسعال الديكي.

2. زعتر

الزعتر ليس فقط أحد بهارات الشعبية في الطبخ اليوم ، واستخدامه كدواء علاجي وضامن للصحة له تاريخ طويل جدًا. للزعتر بشكل عام تأثير كبير على تحسين حالة الجهاز المناعي والجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والعصبي وأجزاء أخرى من الجسم. عندما يتعلق الأمر بالصحة ، يعمل هذا النبات كمنزل محرك قوي.

3. يانسون

اليانسون ، المعروف أيضًا باسم اليانسون الروماني ، هو نبات طبي يحتوي على بذور شبيهة بالشمر العطرية التي تساعد على خفض نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكر ، وعلاج قرحة المعدة ، وتحسين أعراض انقطاع الطمث.

4.بهارات أوراق بو

يمكن العثور على أوراق بو مثل الشجيرات .عادة  ما تكون خضراء في جميع فصول السنة ويصل طول أشجارها إلى عشرة أمتار. يستخدم في كثير من الأماكن لتزيين الحدائق ولكن استخدامه الرئيسي في الطبخ وكعلاج عشبي.

5. فلفل أحمر

البابريكا هي رابع أكثر أنواع بهارات استخدامًا في العالم ويمكن العثور عليها بجوار الملح والفلفل في معظم خزائن المطبخ. يمكن أن يختلف مذاقه من الحلو إلى الحار (حار). يتم تحضير هذه بهارات من الفلفل المطحون والجاف ، وتحديدًا من فصيلة أنوم الفليفلة.

6. بذور الحلبة

بذور الحلبة هي بذور مكعبات مستطيلة صلبة للغاية ذات سطح مجعد ، لونها أصفر فاتح ، لها رائحة مميزة وطعم مر إلى حد ما ، يتم الحصول عليها من نبات الحلبة. تقلل بذور الحلبة من نسبة السكر في الدم وتخفف من أعراض مرض السكري مثل الإفراط في الشرب وكثرة التبول.

7. بذور الشبت

تُستخدم ثمار نبات الشبت ، والذي يُطلق عليه أيضًا بذور الشبت أو البذور ، للأغراض الطبية والعلاجية بالإضافة إلى الأغراض الغذائية. تستخدم خصائص بذور الشبت في علاج أمراض الجهاز الهضمي المختلفة مثل عسر الهضم والتورم وقرحة المعدة.

8. بهارات بذور الكزبرة

تُستخدم بذور الكزبرة ، المعروفة أيضًا باسم بذور الكزبرة ، كتوابل ذات رائحة قوية في الطهي. بذور الكزبرة غنية بالعديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان ، بما في ذلك السعرات الحرارية والألياف والبروتين والكوليسترول وما إلى ذلك.

9. تمر هندي

الطابع الهندي هو نوع من الفاكهة الاستوائية. تستخدم هذه البهارات في جميع أنحاء العالم في تحضير الأطعمة المختلفة ولها العديد من الخصائص الطبية.

10. جوزة الطيب الهندية

جوزة الطيب هي البذور الصلبة والعطرة لشجرة جوزة الطيب ، والتي تستخدم عادة في شكل مسحوق وكتوابل ، كما أن استهلاكها شائع جدًا في المناطق الاستوائية. جعلت الرائحة الحارة والممتعة لجوزة الطيب من أكثر النكهات والتوابل استخدامًا.

11. خردل

الخردل هو نوع من التوابل يتم الحصول عليها من بذور نبات الخردل. نباتات الخردل لها أنواع مختلفة ، لكنها تصنف عمومًا إلى نوعين رئيسيين ، براسيكا والسينابيس. بذور الخردل هي بذور صغيرة وكروية يتم الحصول عليها من نباتات الخردل. يبلغ قطر هذه البذور عادة 1 أو 2 مم. قد تكون هذه البذور بيضاء اللون إلى الأصفر إلى الأسود. تعتبر هذه البذور من بهارات المهمة في العديد من الأطباق المحلية. يمكن الحصول على بذور الخردل من 3 أنواع من نباتات الخردل بما في ذلك الخردل الأسود والخردل الهندي البني والخردل الأبيض.

12. خولانجان (خسرودارو)

وهي معروفة بأسماء مختلفة ، مثل غرغات بالتركية ، وكليجان ، وكالاجن ، وكلانجان بالهندية ، وفي مقاطعات مثل فارس وخوزستان ،  رائحتها قريبة من الزنجبيل ، ويستخدم خسرودار في تكوين بهارات ، وإسقاطها مثل قطعة خسرودار في الإناء ، ورائحة جروح اللحم والساريبي والباشي وما شابه ذلك فعالة وهذا النبات موطنه آسيا.

13.بهارات قرفة

إنه نوع من توابل. شجيرة القرفة عبارة عن شجرة صغيرة دائمة الخضرة ، ارتفاعها 5-7 أمتار ، لها رائحة طيبة من جميع أجزائها. تظهر أزهارها بين فبراير وأوائل أبريل. أوراق هذه الشجرة خضراء ثوم ولها أزهار بيضاء. موطن القرفة هو سري لانكا وجنوب الهند ويستخدم لحاءها كتوابل.

14. الشمرة

إنه نبات مزهر من رتبة Apiales ، من عائلة أومبل ، من عائلة الشمر. هذا النبات غني بالمركبات المشابهة لهرمون الأستروجين الأنثوي وله طبيعة دافئة. الشمر موطنه الأصلي جنوب غرب آسيا وجنوب أوروبا ، وخاصة منطقة البحر الأبيض المتوسط.

شاهد ايضا”

ما هو البيتكوين؟

ما سبب شعبية الهواتف المكتبية باناسونيك؟

15. كُركُم

وهو نوع من النباتات والتوابل التي يتم تحضيرها من ذلك النبات. ينتمي الكركم إلى فئة Zanjebilivars ، رتبة Zanjebils ، عائلة Zanjebilians ، أنواع Turmerics. مسحوق الكركم أصفر داكن ويعتبر من أكثر البهارات استخداما. الموطن الرئيسي لهذا النبات هو الهند ويشكل الجزء الرئيسي من بهار الكاري الشهير المستخدم في العديد من الأطباق الهندية.

16. البرباريس المشتركة

إنها شجيرة من عائلة البرباريس ، وتنتج ثمارًا صالحة للأكل ولكنها شديدة الحموضة يأكلها الناس في العديد من البلدان هذا النبات موطنه وسط وجنوب أوروبا وشمال غرب إفريقيا وغرب آسيا. وقد اعتادت أيضًا على شمال أوروبا ، بما في ذلك الجزر البريطانية والدول الاسكندنافية وأمريكا الشمالية

17. بهارات زعفران

الزعفران ، والذي يُعرف أيضًا بالتوابل الذهبية ؛ لقد كان يعطي طعامنا طعمًا ولونًا خاصين لسنوات. أظهرت الأبحاث أن هذه التوابل باهظة الثمن يمكن أن تساعد في تحسين جهاز المناعة وزيادة مستويات الطاقة كمضاد للأكسدة.

18. زنجبيل

الزنجبيل هو نوع من التوابل من جذور نبات الزنجبيل. يستخدم بشكل عام في الطبخ في العديد من الأطباق الآسيوية والأدوية العشبية والشرق الأوسط. الزنجبيل من فرع الكركمين. هذه الطريقة مفيدة بشكل عام لعلاج مشاكل الأمعاء والمعدة وتعتبر غذاء ممتاز للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي خالٍ من الليكتين .

19. كمون

وهي بذرة عطرية ومضادة لانتفاخ البطن تستخدم في الطبخ والطب ، وهناك نوعان منها الكمون الأسود ،  تُدق بذور الكمون بعصا. تزرع هذه البذرة في تركيا والمغرب ومصر والهند وكوبا وسوريا والمكسيك وتشيلي.

20. السماق

السماق هو شجيرة جبلية بها ثمار عنقودية. لون ثمرتها أحمر وبني ، ومذاقها حامض ، لكنها تصبح حامضة بعد النضوج. بعد طحن الثمار تستخدم كتوابل مع أطباق مثل الكباب.

21. الحبة السوداء

إنه نبات مزهر سنوي موطنه جنوب غرب آسيا ، ينمو هذا النبات بكثرة . تستخدم بذور هذا النبات كدواء. تنتمي الحبة السوداء إلى ترتيب أزهار الساعة وعائلة الألقان. بذورها لها تأثير صنع القواعد ، طارد للديدان ، مضاد للبكتيريا ، ملين ويزيد من إفرازات الحليب. الحبة السوداء لها طعم مرير وحار مع قليل من الفراولة.

22. فلفل أخضر

وهي بذرة عطرية بحجم حبة البازلاء ولونها بني غامق ، وتنمو شجرتها في المناطق الاستوائية. على عكس اسمه ، فلفل الربيع ليس حارًا ورائحته تشبه القرنفل وجوزة الطيب والقرفة. لهذا السبب ، يطلق عليه All Spice باللغة الإنجليزية ، لكن هذا لا يعني أن خليطًا من تلك التوابل الثلاثة يمكن أن يحل محل الفلفل الربيعي.

23. الفلفل الأبيض

إنه شجيرة متسلقة تنمو برية في أجزاء مختلفة من الهند. أزهارها بيضاء وعلى شكل أشواك وثمارها مستديرة وأصغر من حبة البازلاء ، تتحول في البداية إلى اللون الأخضر وبعدها تصل إلى اللون الأحمر الداكن وتتدلى من الساق على شكل عنقود. للحصول على الفلفل الأبيض ، يجب أن تكون البذور ناضجة تمامًا ولونها أزرق مائل إلى الأحمر الداكن عند حصادها. توضع البذور في الماء لتنقع. بعد ذلك ، يبقى لب البذور فقط ، والذي يتحول إلى اللون الأصفر والأبيض أثناء التجفيف.

24. فلفل اسود

الثمار المجففة هي اللون الغامق لنبتة الفلفل. نبات الفلفل موطنه جنوب الهند. الفلفل الأسود هو عشب مزهر من عائلة Piperaceae ، يزرع لثماره ، والتي تستخدم عادة جافة كتوابل وتوابل.

25. فلفل حار

الثمرة هي نبتة من عائلة الفلفل الحلو وهي من عائلة الباذنجان. الفلفل الأحمر يأتي من أمريكا. بعد اكتشاف أمريكا من قبل كريستوفر كولومبوس والتبادل الواسع بين القارات والتبادل الكولومبي ، تمت زراعة أنواع مختلفة من الفلفل الحار في جميع أنحاء العالم للاستخدامات الصالحة للأكل والطب. الفلفل الأحمر وفلفل الهابانيرو من أنواع هذا الفلفل.

26. بهارات كاري

توابل “كاري” هي في الواقع مزيج من العديد من التوابل المستخدمة في الطبخ الهندي وهي رمز لمطبخ هذا البلد. بالطبع ، يتم استخدام نوع من الأوراق الصالحة للأكل بهذا الاسم أيضًا في الطبخ السريلانكي وجنوب الهند ، والذي يختلف عن بهارات الكاري .

الكركم والزنجبيل مسؤولان عن لونه الكهرماني ، ومع الكمون والهيل والكزبرة وبذور الحلبة والفلفل والخردل ، له مذاق لطيف للغاية ، ويتنوع لونه من الأصفر الباهت إلى الأخضر حسب كمية المكونات الأساسية. .

27. سمسم

تعد بذور السمسم من أقدم الأطعمة على هذا الكوكب. في الواقع ، يعتبر نبات السمسم أقدم نبات يُزرع لبذوره وزيته. للسمسم قيمة عالية في ثقافة شرق البحر الأبيض المتوسط ​​والأراضي الأفريقية ، وقد استخدم منذ آلاف السنين لتذوق الطعام وتحضير الزيت وتقوية وتحسين صحة الجلد.

28.  (جراماسالا)

هو نوع من النكهات الغذائية المصنوعة من التوابل المحمصة والمطحونة وتستخدم في المطبخ الهندي والمطبخ الباكستاني والمطبخ البلوشي. لكن لديهم أذواق مختلفة. التوابل الحارة للهنود مريرة وحارة. إن التوابل الحارة في ماسالا الباكستانية حارة ولكنها ليست مرّة وليس لها رائحة نفاذة. توابل البلوتشي الحارة لها طعم ورائحة معتدلة.

29. Golpran

إنه نبات مزهر وعشبي معمر من عائلة المظلة. هذا النبات   ينمو في المناطق الجبلية الرطبة  والمناطق المحيطة بها. جميع أنواع جنس Golpran عطرية ، وتستخدم بعض الأنواع كتوابل في الطبخ . يتم استخدام أنواع أخرى من حشيشة الملاك في صناعة الأدوية.

30. زهرة الورد

زهرة الورد  هو اسم نوع من الورد الذي يعتبر رمزًا للحب والجمال وله عطر فريد  ويتم الحصول على ماء الورد منه  . بالإضافة إلى الرائحة الاستثنائية لهذا النبات ، فإن خصائصه الطبية معروفة منذ فترة طويلة. للورد العديد من الفوائد للصحة والبشرة وجمال الشعر.

31.بهارات قرنفل

32. ملح الطعام

الملح عبارة عن بلورة معدنية مصنوعة من مزيج من عنصرين الصوديوم (Na) والكلور (Cl). الصوديوم والكلور من المواد الأساسية التي يحتاجها الجسم لأنها تساعد في إرسال الرسائل العصبية إلى المخ والأعصاب.

33. الوسابي (الفجل الياباني)

إنه نبات من عائلة الباذنجان. جذر الوسابي له طعم حار جدًا يشبه الخردل ، ويتم تناول الصلصة المصنوعة منه مع أطباق السوشي والساشيمي اليابانية. تنتج صلصة الوسابي أبخرة غير سارة لداخل الأنف.

34. فانيلا

“الفانيليا” هي فاكهة نباتية متسلقة وتنمو في المناطق الاستوائية الرطبة. بالإضافة إلى كونها من النكهات الجيدة للحلويات  ، فإن الفانيليا مفيدة أيضًا للطعام ويتناغم مذاقها مع الفواكه ومنتجات الألبان وجميع أنواع العجين. يجب حفظ الفانيليا في بيئة جافة وباردة بعيدًا عن الضوء.

35. هيل أخضر

الهيل الأخضر هو نبات ينتمي إلى جنوب شرق آسيا وله خصائص خاصة في الطب التقليدي. بالإضافة إلى نكهته ، يمكن استخدام الهيل في الطهي لزيادة الهضم. يحفز الهيل عملية التمثيل الغذائي وله خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

يعمل الهيل على تحفيز إفراز حمض الصفراء في المعدة مما يساعد على الهضم ويمنع أيضًا أمراض الجهاز الهضمي مثل ارتجاع الحمض وحموضة المعدة والإسهال وما إلى ذلك.

36. الهيل الأبيض

هو نبات عشبي معمر ، وسيقانه تحت الأرض متفرعة ، سميكة وطويلة ، ومن السيقان الموجودة تحت الأرض ، تنمو السيقان الهوائية حتى ارتفاع ثلاثة أمتار. وفقًا لعلماء الطب التقليدي ، فإن طبيعته حارة جدًا وجافة جدًا.

37. الهيل الأسود

الهيل الأسود يسمى Hill Gharab أو Qaqele Kabar. يبلغ طول ثمار هذا النوع من الهيل 50-50 ملم. يصل قطر ثمرتها إلى حوالي 6-10 ملم